Ryba słodkowodna

Osiąga długość ponad 2 m i masę ciała ponad 100 kg (maksymalnie 5 m i wagę 306 kg). Ciało długie pozbawione łusek, głowa duża, otwór gębowy duży silnie uzębiony. Nad górną szczęką znajdują się dwa długie, a pod dolną cztery krótkie wąsy. Płetwa grzbietowa jest silnie zredukowana, posiada tylko 3-5 promieni, natomiast płetwa odbytowa jest bardzo długa i sięga prawie do zaokrąglonej płetwy ogonowej.

Filety z suma mrożone IQF (filety ze skórą)

• rozmiar (g): 170-230, 230-300, 200-400, 300-500, 500-800
• sposób pakowania: kartony wyłożone workiem foliowym, masa netto: 5 kg,
  5,5 kg, 10 kg lub 11kg
• zawartość glazury: 10% lub 20%
• pochodzenie: wody śródlądowe Rosji

Filety z suma mrożone IQF (filety bez skóry)

• rozmiar (g): 170-230, 230-300, 200-400, 300-500, 500-800,
• sposób pakowania: kartony wyłożone workiem foliowym, masa netto: 5 kg,
  5,5 kg, 10 kg lub 11kg
• zawartość glazury: 10%
• pochodzenie: wody śródlądowe Rosji