Polędwiczki z suma - najcenniejszy i zarazem najdelikatniejszy fragment fileta, który jest w stanie zaspokoić najbardziej wymagające podniebienia. Doskonałe jako surowiec do przygotowania wykwintnych dań dla prawdziwych smakoszy. Wyselekcjonowane z wspaniałych, dziko żyjących okazów, złowionych w bezkresnych wodach Rosji. Cechują się bardzo delikatną strukturą i wyśmienitym, łagodnym smakiem.